DUSK Restaurant, besit deur die restaurateursduo Callan Austin en Darren Badenhorst, het ’n hartroerende samewerking met die Animal Welfare Society Stellenbosch (AWSS) en Clay Café Paarl by Groot Parys, Paarl, van stapel gestuur. Die inisiatief kombineer kulinêre kreatiwiteit, gemeenskapsbetrokkenheid en die diep persoonlike verbintenis wat Uitvoerende Sjef Callan met die saak het.
Callan het drie jaar gelede sy eerste hond, Teddy, by die AWSS aangeneem. Om elke dag huis toe te kom na sy beste maat het ’n onverwagte anker geword te midde van die intensiteit van restaurantlewe, en dit is juis hierdie emosionele band wat sy begeerte om terug te gee, aangevuur het. “Ek wou iets betekenisvol skep deur kos; deur ons platform te gebruik om ’n inisiatief te ondersteun wat vir my persoonlik naby aan die hart lê,” verduidelik hy. Met die gedeelde belangstelling van die bekende Suid-Afrikaanse kulinêre ambassadeur Tamsin Snyman en die mede-eienaar van Clay Café Paarl, het ’n idee gestalte begin kry.
Nadat Callan amper ’n jaar gelede Clay Café se verf-jou-eie hondekosbakkies raakgesien het, het hy begin droom oor ’n gereg wat in daardie speelse keramiek bedien kon word – iets onverwags, speels en met ’n duidelike doel verbonde daaraan. Sodra hy die konsep met Tamsin en AWSS gedeel het, het die samewerking natuurlik momentum gekry, met groot opgewondenheid van albei kante. Die doel: om bewustheid vir AWSS te verhoog en DUSK se gaste aan te moedig om geld, kos of selfs hul tyd te skenk.
Om ware egtheid en passie aan die projek te verleen, het die DUSK-span AWSS besoek om hul hondepak te ontmoet, tyd met die span te spandeer en die organisasie se daaglikse werklikhede te verstaan. Elke hondebak wat nou in die restaurant gebruik word, dra die naam van ’n hond wat die span ontmoet het, terwyl ’n paar ook hul eie troeteldiere vereer.
Die resulterende gereg wat op beide DUSK se kenmerkende somerspyskaarte verskyn, “A Man’s Best Friend,” is geïnspireer deur alles waarvan ’n hond hou. Dit sluit in ’n Beeno-styl beskuitjie, koudgerookte wildsvleistartaar en ’n gerookte parmesaan wafers in – want jy moet mos altyd die “kaasbelasting” betaal. Dit bring ’n humoristiese, nostalgiese element na die ervaring, sonder om DUSK se kenmerkende vakmanskap in te boet.
Animal Welfare Society Stellenbosch
Meer as net ’n aannemingsentrum, bedryf AWSS ook ’n besige kliniek wat dringende, lewensreddende behandeling aan beseerde en verlate katte en honde verskaf. Die organisasie sorg tans vir 112 honde en 61 katte, met ondersteuning van 23 personeellede, insluitende inspekteurs wat op die pad is om diere te bereik wat andersins alleen sou ly. Hulle beskik ook oor ’n toegewyde groep vrywilligers wat help om die diere te stap en te sosialiseer. Maandelikse bedryfskoste oorskry R750 000, en die kliniek op die perseel bied noodsaaklike ondersteuning aan lae-inkomste troeteldiereienaars in die omgewing.
Clay Café Paarl
Tamsin Snyman bestuur ’n verf-en-skenk-program waar besoekers ’n hondbak kan verf wat dan gebak en aan ’n skuiling geskenk word. Toe Callan haar nader, het sy onmiddellik die natuurlike belyning tussen DUSK se idee en haar bestaande gemeenskapsinisiatiewe raakgesien.
Met hierdie inisiatief poog DUSK en Clay Café Paarl om hul platforms te gebruik om ’n organisasie te ondersteun wat onontbeerlike werk verrig en om gaste ’n maklike manier te bied om by te dra. Die twee restaurante vra ook aan ander instansies: “Hoe kan júlle ’n verskil maak deur julle onderneming?”
Die “A Man’s Best Friend”-gereg kan geniet word as deel van óf DUSK se Somerse Epikuriese Spyskaart teen R2095 per persoon, óf die Somerse Odusseia Spyskaart teen R1795 per persoon. Wynpaaropsies is beskikbaar.
www.duskrestaurant.co.za | www.awss.co.za | https://claycafe.co.za/paarl/
Teks: Redaksie | Foto’s: Mia van Heerden
