Liewe Avokado’s,
Ek het jou jare lank verdedig—jou prys, jou temperament en jou uiters onvoorspelbare rypwordingskedule. Maar ons het ‘n punt bereik waar ons ‘n eerlike gesprek moet voer.
Om heeltemal eerlik te wees: jy is uitputtend.
Geen ander bestanddeel in my kombuis vereis soveel emosionele energie nie. Piesangs is voorspelbaar. Appels bly weke lank doodgelukkig. Sitrus kom in sy eie stewige verpakking. Maar jy?
Jy kom vol belofte op my toonbank aan. Glansend, ferm en propvol potensiaal. Maar vir die eerste paar dae kan jy net sowel dekoratiewe rotse wees. Jy sit in die vrugtebak terwyl ek jou obsessief dophou, soggens en saans.
En dan, onvermydelik – gewoonlik wanneer daar nie ‘n enkele sny goeie brood in my huis oor is nie – besluit jy om absolute, botterige perfeksie te bereik. Dis ‘n geleentheidsvenster wat ongeveer elf minute duur voordat jy jou vinnige verval begin.
Dan is daar die misleiding van jou uiterlike voorkoms. Daar is geen korrelasie tussen ‘n foutlose vel en die potensiële gruwels wat binne wag nie. Om jou te sny is minder soos om ‘n maaltyd voor te berei en meer soos hoë risiko dobbelary. Sal dit ‘n geurige, romerige droom of ‘n ontstellende bruin kol wees?
Om jou te koop voel nie meer soos kruideniersware-inkopies nie; dit voel soos ‘n spekulatiewe belegging. Ons gee ‘n klein fortuin uit net vir die voorreg om te sien of die natuur besluit om vandag goedhartig teenoor ons te wees.
En tog, ten spyte van die hartseer, bly ek terugkom. Want as ‘n avokado lekker is, is dit regtig lekker. Niks anders vergelyk heeltemal daarmee nie.
So dankie, avokado’s. Dat julle my nederig, waaksaam en permanent angstig hou in die groente-afdeling .
Hartlike groete,
Jou immer-hoopvolle kok
Ten spyte van al hul onvoorspelbaarheid is my liefde vir avokado’s onwrikbaar. Hulle is ‘n uitstekende voedingskragbron, propvol hartgesonde vette, vesel en noodsaaklike vitamiene wat jou van binne na buite werklik goed laat voel. Benewens hul gesondheidsvoordele, maak hul veelsydigheid in die kombuis hulle onontbeerlik . Hulle is ‘n kulinêre verkleurmannetjie – pragtig fyngedruk op oggendroosterbrood, in slaai gegooi, in ‘n syagtige slaaisous gemeng, of selfs in ‘n gesonde sjokolademousse geklits.
Hier is ‘n heerlike resep vir knoffelgebraaide sampioene met die beste guacamole; uit my boek ‘All Sorts of One Dish Wonders’.
Knoffelgebraaide sampioene met guacamole
4 – 6 groot sampioene, stingels verwyder
3 teelepels botter
2 teelepels fyngekapte knoffel
Sout en peper na smaak
2 eetlepels geroosterde amandels
Vars pietersielie of ander kruie vir garnering
Guacamole
3 avokado’s
2 eetlepels granaatpitte
2 eetlepels fyn gekapte ui
2 eetlepels suurlemoensap
Plaas die sampioene op ‘n gesmeerde bakplaat, voeg ongeveer ‘n halwe teelepel botter saam met ‘n kwart teelepel knoffel in die middel van elke sampioen en geur met sout en peper. Plaas onder die rooster vir 3 – 5 minute. Verwyder en sit eenkant.
Om die guacamole voor te berei, maak die avokado’s fyn in ‘n bak. Voeg die granate, ui en suurlemoensap by en roer saam. Geur mildelik met sout en peper.
Vul die holtes van elke sampioen met die guacamole, strooi die amandels oor en garneer met ‘n tikkie pietersielie.
